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炎炎夏日来碗三鲜汤,老少皆宜,解暑开胃人人爱

日期:2019-08-22 18:26

原标题:炎炎夏日来碗三鲜汤,老少皆宜,解暑开胃人人爱

自从老婆开始做月子,每次喝不完的汤都是小厨来解决,味道清淡不说大多都是荤汤。什么猪脚汤、大骨头汤、鸡汤连续喝了一个多月,老婆没胖小厨却胖了几斤,所以一有机会小厨就会烧一道素三鲜汤来解解腻。三鲜汤每个地方都有,根据不同的地域不同时节甚至是不同口味,其搭配组合也不同,可以说是一道包容性很强的菜。

小厨是南方人,这边的素三鲜汤有个特点就是一定会有蛋,其他的配菜就没有统一标准了。一碗合格的三鲜汤,汤色奶白,汤中融合了各色蔬菜的味道,清爽鲜美。小厨做三鲜汤不喜欢放太多调料只放盐,吃得更多的是蔬菜的本味,这样的组合搭配老少皆宜,炎炎夏日来碗三鲜汤,解暑开胃人人爱。

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原料:土鸡蛋、金针菇、西红柿、丝瓜、包菜

1、食材的处理,取3-4个土鸡蛋打散搅匀,金针菇清洗干净去尾用手撕成合适的大小。西红柿是自家种的,特点就是酸作为调料很不错滚到切块。本来想放包菜的,发现都是粗的茎口感不好改成了丝瓜,夏天吃丝瓜清热去火,丝瓜去皮后滚刀切块。

2、在不粘锅中放油,油可以多放一点,下入搅散的鸡蛋。轻轻晃动锅子,做成蛋饼再用铲子简单分割一下。

3、鸡蛋煎好后一定要倒入开水,这是汤汁成奶白色的关键。当然想和清汤的,倒入凉水即可。

4、再把准备好的其他食材都放入锅中,水要加足一些,能淹没大部分食材即可。

5、盖上盖子,大火煮开,再煮个3-5分钟,加入盐调味,一道解暑开胃的三鲜汤就做好了。

因为加入的番茄,汤喝起来酸酸的有开胃的作用。鸡蛋鲜嫩,金针菇和丝瓜爽滑,番茄软烂,吃饭前先来一碗三鲜汤。既有开胃的功效,又能提前疏通肠胃,给肠胃一个信号马上要进食了。所以说喝汤最佳的时间是饭前喝,吃饭时喝汤也是可以的,但最好不要饭后喝。

蔬菜汤大多都属于温和偏凉性的,所以夏天喝能解暑消除身体的燥热。三鲜汤融合了各个蔬菜的营养,与单一的蔬菜相比可以提供均衡的营养。而且可以根据自己的喜好和季节的变化不断调整搭配组合,一年四季都可以吃到不同样的蔬菜汤,大家觉得这道蔬菜汤怎么样呢?欢迎吐槽。

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