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家常菜:洋葱炒肥牛,洋葱爆腰花,蒜苔肉末,鲜沙姜爆猪肚

日期:2019-11-13 18:02

原标题:家常菜:98国际洋葱炒肥牛,洋葱爆腰花,蒜苔肉末,鲜沙姜爆猪肚

洋葱炒肥牛

食材:肥牛 400克、红皮洋葱 1个、青椒 1个、红椒 1个、老抽 半勺、耗油 半勺、高汤 半碗、蒸鱼豉油 3勺、胡椒粉 2克、红薯淀粉 3克

做法:

1、洋葱、青椒、红椒切块

2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少数,搅匀备用

3、煮锅坐水,水开后放入肥牛,用筷子拨散,关火,搅动至肥牛根本变色捞出

4、炒锅坐油,小火油五成热时放入洋葱,炒出香味后加青红椒块同炒

5、洋葱半透明时放入肥牛,翻炒均匀后参加调味汁,炒匀即可。

洋葱爆腰花

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资料: 腰花2块、洋葱一个、青椒几个、清水、油、姜片、葱段、料酒、酱油较多、糖、盐、淀粉;

做法

1.猪腰洗净除掉膜,去掉白色的筋,切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒)10分钟这样,除掉臊味;

2.洋葱,青椒切块,然后锅中底油,先爆下洋葱青椒;

3.放姜片 蒜片葱段,爆炒腰花。在爆炒进程中放适量料酒,多放些酱油;

4.然后把配料也放进去炒,加些糖,盐,淀粉勾个芡就可以上碟了;

蒜苔肉末

用料:蒜薹一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少量、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少量、生抽少量、鸡精少量;

做法

1.蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。

2.炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。

3.再起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,顺次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最终将炒好的肉糜放入一同翻炒,点少量老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。由于郫县豆瓣酱够咸。

小贴士:这个菜重点是快手,味重,下饭。喜爱辣可用尖椒,或许豆瓣酱多放,调味依自家口味即可。

鲜沙姜爆猪肚

制造:

1、把猪肚治净后,下入二汤锅里,调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒,开小火煲约2.5 小时,至猪肚熟透时,捞出来切成条。

2、把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸,捞出备用。

3、锅里放少量色拉油烧热,投入鲜沙姜片炒香,下入青红椒条和熟猪肚条略炒,烹入花雕酒、并掺些上汤,待调入盐、鸡汁和老抽后,用中火天然收干汤汁,然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底,倒入爆好的猪肚条,即成。

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